Interimsrestaurant mit Bäckerei und Patisserie
Das DACH-Headquarter von Procter & Gamble mit der Kantine wurde brandschutztechnisch auf den neuesten Stand gebracht. Als Incentive für die Mitarbeitenden verpackte der Kunde die Interimslösung in ein attraktives Konzept mit zusätzlichen Angeboten. So entstand die Eateria in the Park.
Daten & Fakten
Betriebsdauer: 12 Monate
Täglich 1.500 Mittagessen
4 Wahlmenüs im Restaurant
600 Sitzplätze und Buffetlinie bzw. Essensausgabe
Küche mit Kühlung, Lager, Kochen, Braten, Dunstabzug, Spülen
Dienstleistungen: Planung, Ausführung
Back-up Service: 24h-Hotline
Highlights
Vollständiges Restaurant mit Cafeteria
Umsetzung mit Küchenteam entwickelt
Zusammenarbeit mit Generalunternehmer
Vollständiges Restaurant mit Cafeteria
Es war die gesamte Infrastruktur für die Versorgung von 1.500 Mitarbeitenden zu erstellen. Telia lieferte die Kühlanlage für die Lebensmittel, eine multifunktionale Großküche mit allen Geräten zum Kochen, Braten und Dampfgaren, sowie die erforderlichen Spülanlagen. Auch die in der Kantine sehr beliebte Bäckerei und Patisserie sollte in der Übergangszeit erhalten bleiben: Deshalb wurde die Interimsküche mit den passenden Profiküchengeräten für die Zubereitung frischer Backwaren ausgestattet. Der Speisesaal war mit 600 Sitzplätzen, einer Buffetlinie zur Essensausgabe, Kassen sowie einer Heiz- und Klimaanlage ausgestattet.
Mit dem Küchenteam entwickelt
Die Interimsküche bei Procter & Gamble sollte mehr als nur Grundbedürfnisse abdecken. Um sicherzustellen, dass die Übergangslösung von den Mitarbeitenden positiv aufgenommen wird, setzten die Verantwortlichen auf das Konzept „Eateria in the Park“. Das kulinarische Angebot sollte erweitert und zusätzliche Teambuilding-Events eingeführt werden. Deshalb wurden das Küchenteam und die Verantwortlichen der Personalabteilung besonders in die Planung des Interimrestaurants eingebunden. Der Erfolg gibt dem Konzept recht: So wurde etwa bei reger Teilnahme für die Mitarbeitenden gegrillt, während Sportereignisse live übertragen wurden.
Zusammenarbeit mit Generalunternehmer
Perfekte Interimsküchen sind Teamleistungen. Bis in den Profiküchen gekocht werden kann, ist die Zusammenarbeit mit zahlreichen Gewerken und öffentlichen Stellen erforderlich. Bei diesem Projekt war Telia als Partner eines Generalunternehmers tätig, der die Halle errichtete. Durch die enge Abstimmung während der gesamten Planungsphase haben Hallenbau und Küchen-Installation perfekt ineinandergegriffen. Das Interims-Restaurant konnte so mit allen Prüfungen und Genehmigungen vollständig im Zeitplan übergeben werden.
»Wir planen von Anfang an aus dem Blickwinkel des späteren Realbetriebs.«
– Christian Forsthuber, Telia Küchenplaner
„Warenfluss, die Wege der Gäste, Anordnung der Kassensysteme – wir planen von Anfang an aus dem Blickwinkel des späteren Realbetriebs.“
– Christian Forsthuber, Telia Küchenplaner
