Hochleistungsküche am Oktoberfest

Mit jährlich rund 6 Millionen Besuchern ist die Wiesn das weltweit größte Volksfest. Der VIP-Treffpunkt von Feinkost Käfer verbindet höchste kulinarische Ansprüche mit hoher Frequenz rund um die Uhr. Seit vielen Jahren liefert Telia hier – wie für andere Leitbetriebe des Oktoberfests – die küchentechnische Rundum-Versorgung.

Daten & Fakten

Betriebsdauer: 16 Tage

3.000 Plätze, mehrmals täglich belegt

Küche mit Kühlung, Lager, Kochen, Braten, Eiswürfelmaschinen, Spülen

Dienstleistungen: Workflow-Planung, Ausführung

Back-up Service: Ersatzgeräte und Techniker vor Ort, 24h-Hotline, Intensiv-Reinigung der Geräte über Nacht

Highlights

Küche für mehrere tausend Mahlzeiten am Tag

Umfangreiches Back-Up für die Geräte

24-h-Service mit Technikern vor Ort

Hohe Frequenz und hohe Ansprüche

Mehrere tausend Mahlzeiten am Tag

Die minutiöse Planung mit dem Kunden startet Monate vor der Eröffnung des Oktoberfests. Basis dafür sind das Feedback des Vorjahres und neue Ideen des Küchenchefs. Mithilfe von 3D-Animationen wird die Logistik mit Anlieferung, Kühlung, Lagerung und Entsorgung exakt aufeinander abgestimmt. Hocheffiziente Abläufe in der Küche und kurze Wege zwischen den Stationen werden durchgespielt, optimiert und festgelegt. Telia liefert die gesamte Küche und übergibt sie dem Küchenteam am Oktoberfest betriebsfertig

Störungsfreier Hochleistungsbetrieb

Umfangreiches Geräte-Backup

16 Tage Spitzenauslastung, 16 Stunden am Tag. Küchenteam und Wiesn-Bedienung müssen sich bedingungslos auf die Küchentechnik verlassen können. Dshalb wird jedes Telia Gerät wird vor dem Einsatz und nach der Installation geprüft. Höchste Betriebssicherheit garantiert. Zum Oktoberfest liefert Telia insgesamt 10 Sattelzüge mit Küchentechnik – darunter ein Container mit Ersatzgeräten und Ersatzteilen, die bei Störungen sofort einsatzbereit sind.

24/7-Service vor Ort

Volle Absicherung gegen Ausfälle

Vor Ort sind die Telia Techniker im Dauereinsatz. Im Notfall beheben sie Störungen sofort. Im Zweischichtbetrieb sorgen die Techniker dafür, dass der Geschirrkreislauf mit der Küche synchron läuft. Ab 2 Uhr früh sorgen zwei weitere Mitarbeiter für eine Intensivreinigung der Spülmaschinen.

Unsere Referenzprojekte

Entdecken Sie unsere Referenzprojekte! Ob Großküche oder Miniküche: Hier zeigen wir Ihnen erfolgreiche Beispiele, wie unsere maßgeschneiderten Profiküchen perfekte Lösungen geliefert haben.

Alle Referenzprojekte

Interimsküche für bestehenden Speisesaal

ENGEL AUSTRIA GmbH

Engel, Weltmarktführer für Kunststoff-Spritzgießmaschinen, erweiterte den Hauptsitz in Schwertberg, Österreich, um zusätzliche Produktionshallen. Die Betriebsküche und die Buffetlinie für täglich 900 Gäste wurden in dieser Zeit durch eine Interimsküche ersetzt.

Stilvolle Kantine für Swiss Krono

Swiss Krono

2020 wurde eine stilvolle Interimsküche für Swiss Krono instand gesetzt. Das Projekt hatte eine Laufzeit von 36 Monaten und der Fokus lag auf Energieeffizienz und den Baurichtlinien.

Revolutionäre Kantinenlösung für Knorr Bremse

Knorr Bremse

Über 17 Monate wurde die revolutionäre Kantinenlösung für Knorr Bremse instand gesetzt. Die tägliche Versorgung von 1.600 Gästen wurde in der 2.600 Quadratmeter großen Leichtbauhalle sichergestellt.

Effiziente Leichtbauhalle für Stromnetze Hamburg

Stromnetze Hamburg

Für die Projektlaufzeit von 24 Monaten wurde eine effiziente Leichtbauhalle für die Stromnetze in Hamburg hergestellt. Mit einer Kapazität von 900 Verpflegungsteilnehmern bietet diese ein vielseitiges Angebot – vom Frühstück bis zu Firmenevents.

Innovative Kantineninfrastruktur

MTU Aero Engines AG

Die innovative Lösung für die Kantineninfrastruktur – MTU Aero Engines AG hatte eine Projektlaufzeit von 24 Monaten. Die tägliche Versorgung von 2.700 Personen wurde mit einem vollen Verpflegungsangebot – Frühstück, Mittagessen sowie Firmenevents – ausgestattet.

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